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又到了櫻桃盛產的季節，飯店推出的櫻桃甜點季，讓人垂涎三尺。 記者侯世駿／攝影

又到了櫻桃盛產的季節，首先登場的是美國加州櫻桃。不過，今年因為氣候異常，加州櫻桃的產量銳減四成，價格因而大幅上漲兩到三成，讓期待已久的櫻桃迷，想吃又怕傷荷包。幸好，飯店推出的櫻桃甜點季不僅不漲價，而且可以吃到飽，包括晶華酒店、君悅飯店等皆推出櫻桃季，是放心大啖櫻桃的好選擇。

加州櫻桃代理商朱煥民表示，今年加州櫻桃的產量銳減，是因為產地在櫻桃開花時，遇上下雨，再加上冷度不夠，所以才會減產。幸好，佔比高達七成的最主要品種Bing並沒有受到太多影響。

晶華酒店即日起到六月底所推出的加州櫻桃甜點季中，主廚葛洛夫發揮巧思將加州櫻桃的美味融入傳統歐式甜點中，如櫻桃冷湯佐酸奶鬆餅搭配櫻桃冰淇淋，是將新鮮櫻桃打成果泥狀，加入肉桂、丁香、及茴香等混合成冷湯，再於其中放置一球櫻桃冰淇淋，並搭配香烤鬆餅，讓櫻桃的酸甜多汁擁有更豐富的表情。櫻桃布蕾佐肉桂櫻桃醬則是將雞蛋、鮮奶油、糖等混合後放入新鮮櫻桃果肉，烤成櫻桃布丁，再佐以肉桂櫻桃醬。

君悅飯店的茶苑，六月分也推出加州櫻桃季，奧地利籍點心房主廚渥寬德設計的櫻桃甜點包括了荷蘭式櫻桃千層酥餅，將酸甜櫻桃果肉覆上酥餅皮，再加上香草糖霜，口感層次多。法蘭克福式櫻桃布丁佐杏仁汁，是以口感紮實的巧克力布丁蛋糕，搭配酒漬櫻桃做成。